【レシピ】しっかり蜜を吸い込ませる秘訣はこれ！あんずのコンポート！
前回、あんずを使った果実酒をご紹介したところ他にも何か使えるの？と反響を頂いたので作ってみました！
あんずって爽やかな酸味が特徴ですけど、私にはちょっと酸っぱすぎる🤤
ということでコンポートにしてみました^_^✨
こうすることで酸味と甘味のバランスがとれて食べやすいんですよね(*^▽^*)
なんといってもポイントは、あんずに砂糖を振りかけてしっかり味が染み込むまで半日放置しておくこと！
砂糖につけておくことであんずから水分が出てくるので煮含めるときも水は一切使いません☺️
瓶につめて職場に持って行ったところ大絶賛！！
あっという間になくなっちゃいました🤣
ではその人気のあんずコンポートの作り方はこちらです💁♂️
材料
・あんず 500g
・三温糖 150g
・レモン果汁 12g
こちらの三温糖は糖液を煮詰めることで甘みが強くなりコクが生まれ、さらに上白糖よりも甘みの強い転化糖が多く加えられているため、甘みがいっそう強くなっています！
作り方
①あんずは水で洗い、皮ごと包丁で半割にして種をとります。
②鍋に切り口を上にして並べ、三温糖を全部ふりかけます。 味がなじむまでラップをして冷蔵庫で一晩寝かせておきます。
③②からあんずを取り出し、蜜だけを火にかけます。 泡がふつふつしてきたら、あんずを入れて煮崩れないように弱火で5分ほど加熱し、火をとめます。
④③の荒熱がとれてきたらレモン汁を加え容器に移し冷蔵庫で1日おいて完成です。
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【レシピ】切り方をそろえるだけで食感ばっちり！金平ごぼうのレシピ！
今回のおすすめは野菜たちと国産和牛の切れ端を使った「金平」です。
お店ではステーキやビーフカツなど単品メニューがあるのですが、どうしても切れ端が残ってしまいます。
たくさん集まってきたときに作るのがこちら！
野菜はその時期により変わりますが、今回は
明治ごぼう
うど
ブロッコリーの茎
人参(色どりでいれてます)
を使っています。
ポイントは、すべての材料を同じ長さ・太さに切ること。
そうすることで均一に火が入りますし、厚みもあり食感も楽しめます。
「千六本」という切り方ですが、まず長さ5㎝に切りそろえ、それを2㎜程度のマッチ棒ぐらいの太さに切り分けます。
牛肉以外の野菜を水にさらしておきます。
下ごしらえはこれだけ！
材料
ごぼう 100g
うど 50g
ブロッコリー 50g
人参 50g
牛肉 50g
濃口しょうゆ 大1
砂糖 大1
酒 大1
白炒りごま 適量
ごま油 小1
七味 お好みの量でオッケー
 |
価格:2,538円 |
作り方
※まずはフライパンに油を敷き（分量外）牛肉を炒めます。
※色が変わったら野菜をまとめて入れ、火が入るまで中火で炒めます。
※火が入ったら酒・濃口・砂糖をいれ少し混ぜながら汁気が煮詰まるまで炒めます。
※最後に白ごま・ごま油・七味をいれ（最後に入れた方が香りが残ります）完成！！
最後に
お手軽にできますし、4〜5日ぐらい日持ちするのでお弁当にもぴったり！
金平はごぼうだけじゃなくレンコンだったりかぼちゃだったり生海苔だったり季節に合わせて作るのも美味しいですよ👍
もちろん牛肉じゃなくても豚肉や鶏肉、イカや海老でもおいしくできますよ！
私たちはまかないでよく食べてます😋
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【レシピ】秋の味覚！さつまいもで羊羹！
暑い日々が続いてますが暦の上ではもう秋ですね🎶
食欲の秋というほどたくさん美味しい食べ物がありますよね(´∀｀)
わたしもこの時期はついつい食べ過ぎてしまい…🤣笑
今回は焼き芋でお馴染みのさつまいもです🍠
ようかんにしてさっぱり食べられるように作ってみました👍
材料
・さつまいもペースト 500g
・水 200cc
・砂糖 85g
・寒天 4g
・塩 少々
・マーガリン 少々
作り方
①寒天を水につけて柔らかくなるまで戻しておきます。
②さつまいもは皮をむき、一口サイズに輪切りにしレンジ又は水からボイルし火を通します。
③②を熱いうちにマッシャーでしっかり潰しておきます。
④鍋に③と寒天以外の材料を入れ、混ぜながら強火にかけます。
⑤沸騰してきたら①の水気を切ったものを加え、溶けるまで混ぜながら加熱します。
⑥⑤の鍋底を氷水で冷やし、混ぜながら人肌程度まで冷ましたら、容器や流し缶に入れ、冷蔵庫で一晩冷ましたら完成です。
※ある程度冷ましてから容器に入れないと、さつまいもが沈殿してしまうのでご注意ください。
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【レシピ】国産ワインを使ったデザート！白ワインムース！
最近ワインにハマっております！
中国地方にも国産ワインはあって、島根ワイナリーに世羅ワイナリーなど😋
日本人好みの味に仕上げてありますね🍷
よく車でドライブがてら行くんですが種類もいろいろ(o^^o)
ワインの蔵って見るだけでも楽しいですよね🎶
さぁ今回は、そのワインを使った大人のムーススイーツのご紹介です！
材料
・白ワイン 70cc
・卵黄 3個
・粉ゼラチン 5g
・水 15cc
・生クリーム 150cc
・砂糖 10g
作り方
①粉ゼラチンは水15ccと合わせて戻しておきます。
②生クリームは7分立てにしておきます。
③白ワインと卵黄と①をボウルに入れ、鍋に湯を沸かしておき、湯煎して全体を溶けるまで混ぜ合わせます。
④③の荒熱をとり人肌まで冷めたら②と砂糖をさっくり混ぜ合わせ、カップに流し入れ、冷蔵庫で一晩冷ましたら完成です。
あとは皆さんのお好みのフルーツをトッピングしてみてくださいね(o^^o)
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【レシピ】人気の抹茶スイーツ！抹茶ようかん！
抹茶を使ったスイーツって大人気ですよね！
ソフトクリームにプリンにパフェなどなど🎶
一度京都で抹茶ビールというものを飲んだこともあります！
京都ってやっぱりお茶も有名ですから抹茶を使った甘味処も多いんですよね✨
そしてどこも美味しいし真似したくなる(´∀｀)
ということでまずは王道の抹茶のようかんから作ってみました！！
材料
・抹茶 大1
・砂糖 大3
・粉寒天 4g
・水 550cc
・砂糖 50g
・白あん 400g
作り方
①抹茶と砂糖を混ぜ合わせ水大さじ4を加えてまぜておきます。
②水と寒天を鍋に入れ加熱し、寒天を溶かします。
③溶けたら砂糖を入れ、白あんを加え弱火で3分煮て火をとめます。
④鍋底を氷水にあてて荒熱をとります。
⑤少しとろみがついてきたら、流し缶に流して冷蔵庫で一晩冷ましたら完成です。
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【レシピ】大人のスイーツ！梅酒ゼリー！
今回は大人のスイーツ！
お酒がしっかり入っていますよ🎶
ただ甘めに仕上げてあるので食べやすい✨
くれぐれも大人の方だけ召し上がってくださいね(*^ω^*)
今回は入れてないんですけどキウイのスライスを入れると相性抜群🤤
ぜひぜひお試しください👀
材料
・水 650cc
・梅のシロップ漬け汁 400cc（市販品）
・グラニュー糖 50g
・梅酒 350cc
・板ゼラチン 6枚
・レモン汁 1個分
・ブランデー 少々
・梅のシロップ漬け（市販品）
作り方
①板ゼラチンはたっぷりの水につけて柔らかくなるまで戻しておきます。
②板ゼラチンとレモン汁と梅のシロップ漬け以外の材料を鍋に入れ、火にかけ一度沸かしておきます。
③②が沸騰したら、①を加えよく溶かします。
④鍋底を氷水につけ、混ぜながら荒熱をとり、人肌まで冷めたらレモン汁を加えます。
⑤ガラスや容器に④を注ぎ、梅のシロップ漬けをひとつ入れて冷蔵庫で一晩冷ましたら完成です。
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【レシピ】ジュース感覚のスイーツ！苺ココナッツミルク！
ココナッツといえば南国のイメージですよね🎶
南国ってまさにこの暑い日々にぴったりの言葉です！
今回のこの料理、コクがあり後味もすっきりの飲み物に仕上げてみましたよ(*'▽'*)
ポイントはレモンスライスですね🍋
ほのかな酸味が甘ーい味を引き締めてくれます😊
皆さんはまること間違いなし！！
さぁぜひ作ってみてください🥥
材料
・ココナッツミルク 2カップ
・生クリーム 0.5カップ
・水 1カップ
・グラニュー糖 0.5カップ
・レモンスライス 3枚
（お好みで）
・苺スライス
・マンゴー 缶
・タピオカ
・ミント
作り方
①ココナッツミルク、生クリーム、水、グラニュー糖を鍋に入れ、火をかけ全体が混ざりグラニュー糖が溶けるまで混ぜます。
②①が混ぜ合わさったらレモンスライスを加え冷蔵庫などでよく冷やしておきます。
③ガラスによく冷えた②を注ぎ、お好みの果物をトッピングしたら完成です。
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【レシピ】おうちで果実酒シリーズ！ブルーベリー酒！
ブルーベリーといえば、私の中のイメージはジャムです✨
焼いた食パンにぬって食べるのがまた美味しいんですよね😊
他にもスイーツの彩りのアクセントに使ったり、冷凍したものをそのまま食べたり(*'▽'*)
お酒にして飲んだことはないので今回の仕上がりがどうなるか楽しみです🙌
瓶の用意
広口瓶 4ℓ
長期間保存する場合は瓶の殺菌の為に、きれいに洗ったあと、熱湯で殺菌してよく乾かしておきましょう。
熱湯殺菌の際に、保存瓶にいきなり熱湯をかけると割れてしまうことがあるため、60℃くらいのお湯で一度瓶を温め、それを捨ててから、全体に熱湯をかけるとよいです。
あとはしっかり自然乾燥させておきましょう。
材料
・ブルーベリー 1000g
・氷砂糖 300g
・ホワイトリカー 1800cc
作り方
①ブルーベリーはよく水で洗い、フキンでひとつずつ水気を拭き取ります。
②広口瓶に①、氷砂糖、ホワイトリカーを注ぎ蓋をして冷暗所で3ヶ月おいたら完成です。
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【レシピ】オレンジの皮がポイントのスイーツ！オレンジパルフェ！
今回は冷凍庫で冷やし固めるスイーツです👍
卵を入れたり、生クリームを入れたりとプリンのような作り方ですが、冷凍でキンキンに冷えているので暑い夏のおやつにぴったり🍨
なめらかでふんわりなひんやりスイーツですよ🎶
中に入れるのはオレンジの皮のみ！
すりおろしたものとシロップで煮たもの！
皮を入れる方がオレンジ食べてるーって感じが出るんですよね🍊
果実の方は冷凍せずにパルフェに添えてフレッシュな風味を味わってみてください(*'▽'*)
材料
・グラニュー糖 135g
・水 50g
・卵黄 100g
・オレンジ皮すりおろし 約1個分
・オレンジ皮蜜煮の刻み 19g
・グランマニエ 80g
・生クリーム 7分立て 400g
（乳脂肪38%）
※オレンジ皮蜜煮の作り方
①オレンジの皮を薄く包丁でむき、中の白い部分が残っていれば包丁で取り除きます。
②①を鍋に入れ水とともに一度ゆがき、水にさらしておきます。
③②の水気をふきとり、水90cc、砂糖30gとともに鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
④冷めたら刻んでおきます。
作り方
①鍋に水とグラニュー糖を入れ、一度沸かします。
②卵黄を大きめのボウルに入れ、①を少しずつ加えミキサーでクリーム状にします。
③②にオレンジの皮をすりおろしたもの、オレンジ皮の蜜煮、グランマニエを加え更に混ぜます。
④生クリームの7分立てを5回に分けて加え、混ぜてを繰り返し流し缶に入れ、冷凍庫に入れ凍らせて完成です。
⑤固まったら一口サイズに切り分けます。
⑥オレンジの果肉を添えてお召し上がりください。
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【レシピ】さっぱり水菓子！水ようかん！
夏にツルッと食べれる和菓子！
それがこの水ようかん(o^^o)
冷蔵庫でよく冷やしておいて、冷たい日本茶と一緒にいただくのがまぁ幸せ🤣
手作りすると中に入れるものも自分なりにアレンジできるから楽しいですよ✨
例えば栗をいれたり、梨を入れたり、苺を入れたり🍓
お好きなものを入れて色々挑戦してみてください(*´꒳`*)
では今回は基本の水ようかんの作り方です👍
材料
・粉寒天 4g
・水 600cc
・砂糖 50g
・こしあん 450g
作り方
①水と寒天を鍋に入れ加熱し、寒天を溶かします。
②溶けたら砂糖を入れ、こしあんを加え弱火で3分煮て火をとめます。
③鍋底を氷水にあてて荒熱をとります。
④少しとろみがついてきたら、流し缶に流して冷蔵庫で一晩冷ましたら完成です。
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【レシピ】簡単秋スイーツ！焼き芋チョコレート！
お菓子コーナーにはさつまいも商品が並ぶようになりましたね！
ほのかな甘みと塩分がちょうどよくてビールも進みます🍺
というわけで季節はもう秋😆
焼き芋を使って簡単スイーツを考えてみました(*'▽'*)
材料
・板チョコ 500g
・生クリーム 100cc
・焼き芋 500g
作り方
①焼き芋は一口サイズにカットします。
②鍋にお湯を沸かしその上にボウルをのせ、板チョコと生クリームを湯煎して溶かしておきます。
③②が溶けたら焼き芋を加えて、流し缶に流し冷蔵庫で一晩冷やし固めて完成です。
※流し缶は特殊な器具なのでなければ100均などで売っているお菓子用のカップなどでも大丈夫ですよ🙆♂️
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【レシピ】おうちで果実酒シリーズ！酸味がやみつき！あんず酒！
果実酒といえばあんずも有名！
わたしの実家がある町もあんずが有名なんですよ😋
そのまま食べるには酸っぱすぎるんですが、果実酒にしたり、シロップで炊くとこれがまた美味しいんです🎶
次回はシロップ漬けもご紹介しますが、今回は果実酒です( ^ω^ )
瓶の用意
広口瓶 4ℓ
長期間保存する場合は瓶の殺菌の為に、きれいに洗ったあと、熱湯で殺菌してよく乾かしておきましょう。
熱湯殺菌の際に、保存瓶にいきなり熱湯をかけると割れてしまうことがあるため、60℃くらいのお湯で一度瓶を温め、それを捨ててから、全体に熱湯をかけるとよいです。
あとはしっかり自然乾燥させておきましょう。
材料
・あんず 1000g
・氷砂糖 300g
・ホワイトリカー 1800cc
作り方
①あんずは一つずつ水で洗い、乾いたフキンでよく水分を拭き取っておきます。
②広口瓶に①と氷砂糖をいれ、ホワイトリカーを注ぎます。
③蓋をして冷暗所で3ヶ月おいたら完成です。
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【レシピ】簡単！卵を使わない抹茶プリン！
もちろん卵を入れてもいいんですがこちらには使っていません✨
元々は卵アレルギーの方でも食べられるように作ったスイーツです🍰
スイーツといえば卵はつきものƪ(˘⌣˘)ʃ
でも使わなくても美味しく作れないかなーと考えたのがこちらです！
卵のまろやかさがない分、抹茶を入れて味の深みにこだわってみました😋
甘ーく仕上げたのでお子さまでも食べられるんじゃないでしょうか( ´∀｀)
材料
・牛乳 500cc
・砂糖 50g
・板ゼラチン 1枚
・抹茶粉 10g
作り方
①板ゼラチンは水につけて、柔らかくまるまでおきます。
②鍋に牛乳、砂糖を入れて火にかけます。
③②がふつふつと沸いてきたら①を加えよく溶かします。
④③の鍋底を氷水につけ混ぜながら荒熱をとります。
⑤④の荒熱がとれたら、抹茶粉を加えダマにならないようしっかり混ぜたらカップに注ぎ冷蔵庫で一晩冷まし完成です。
トッピングでお好みの果物やあんこなど乗せてお召し上がりください😋
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【レシピ】おうちで果実酒シリーズ！すだち酒！
夏にさっぱりすだち！！
香りと酸味が食欲そそりますよね✨
わたしはよく焼魚を食べるんですがそのお供に必ず添えてます🎶
薬味にしても美味しいですが、このようにお酒につけても美味しいんですよ(*´꒳`*)
瓶の用意
広口瓶 4ℓ
長期間保存する場合は瓶の殺菌の為に、きれいに洗ったあと、熱湯で殺菌してよく乾かしておきましょう。
熱湯殺菌の際に、保存瓶にいきなり熱湯をかけると割れてしまうことがあるため、60℃くらいのお湯で一度瓶を温め、それを捨ててから、全体に熱湯をかけるとよいです。
あとはしっかり自然乾燥させておきましょう。
材料
・すだち 30個
・氷砂糖 200g
・ホワイトリカー 1800cc
材料
①すだちはよく洗い、フキンでひとつずつ水気を拭き取り、半分に切ります。
②広口瓶に①、氷砂糖、ホワイトリカーを注ぎ蓋をして冷暗所で3ヶ月おいたら完成です。
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【レシピ】南国の甘い香り！ココナッツムース！
夏といえば南国！
ココナッツジュースを飲みながら海を眺める🏖
といってもわたしは海外行ったことないんですけど🤣
でもこんな感じで爽やかなんだろうなってイメージしながら作りました( ´∀｀)
ぜび家にいながら南国の雰囲気を味わってみてください🎶
材料
・ココナッツミルク 180cc
・牛乳 90cc
・グラニュー糖 50g
・板ゼラチン 6g
・生クリーム 150g
作り方
①板ゼラチンを冷水でふやかします。
②鍋にココナッツミルク・牛乳・グラニュー糖を入れて周りがフツフツするくらいまで温めます。①を加え溶かします。
③②の鍋底を氷水につけ冷やしておきます。
④生クリームを7分立てにメレンゲにしておきます。
⑤③の荒熱がとれて人肌まで冷めたら④を加えて混ぜ合わせグラスに流します。
⑥冷蔵庫で一晩冷やし固めて完成です。
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