【レシピ】つくねと茄子の餃子！ふっくらジューシーにするコツはこちら！

「一富士  二鷹  三茄子」

と言われ縁起物もされていたり

「秋茄子は嫁に食わすな」

などあなたが知っている有名な言葉もありますよね！

（私は美味しいものは一緒に食べたいとおもうのですが…）

茄子はほとんどが水分ですが、ナスニンというポイフェノールがあり眼精疲労の緩和、カリウムで体温を下げ夏バテ防止の効果がありますね☺️

ポイントは皮を食べること！！

なので焼きナスよりも炒めたり揚げたりがいいですね👍

その茄子を使って今回は餃子です！

居酒屋さんによくある茄子の挟み揚げですね！

これを餃子のたれで食べると意外と餃子っぽい！

あんまり記憶がないんですけど私は子どもの頃、体が弱くよく風邪をひいて体調を崩すと必ず「餃子が食べたい」って言っていたみたいです。

もしかしたらその頃から本能で栄養分を知ってたのかも（笑）

材料

・合わせミンチ　　　　　　120g

   (下記材料を混ぜ合わせたもの)

　※鶏ももミンチ　500g

  　鶏むねミンチ　500g

　　塩　　　　　　小1.5

　　卸し山芋　　　80g

　　玉子　　　　　1個

　　味醂　　　　　75㏄

　　薄口　　　　　35㏄

　　味の素　　　　小１

　　にんにく　　　20g

　　生姜　　　　　30g

・茄子１㎝スライス　　　　6枚

・たれ　　　　　　　　　　30㏄

   (下記材料を混ぜたもの)

　※餃子のたれ　　　　　　 15㏄(市販の物)

　　ポン酢　　　　　　　　15㏄

・辛子                                    適量

・糸かつお                             適量

・刻み葱                                適量

餃子 たれ ぎょうざ ラー油餃子のたれ（W）（8g × 250食入）小袋 調味料 アミュード お弁当 即席 コブクロ【あす楽】 価格:1,080円 (2019/7/9 16:36時点) 感想(4件)

作り方

1．茄子は斜めに切ります。

2．合わせミンチを1枚に20gつけ小麦粉をつけ油で揚げます。

3．揚がったら油を切り器に盛り付けます。

4．たれをかけ、刻み葱、糸かつおの順でかけて、辛子をそえて完成です。

ポイント

・合わせミンチに卸し山芋を入れることでふんわり仕上がります。

・合わせミンチは冷えたボウルでしっかり粘りがでるまで練ることで旨味が増します。

・揚げにくかったら天ぷらの衣をつけて天ぷらにしてもいいですよ！

すっかり秋になってきましたね！

秋の食材これから紹介していきますね😊

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪

家庭料理ランキング