板前パンダの家庭料理!和食歴16年の調理師が全てを伝えます!

日本料理を始めて15年!家庭で作れる日本料理のご紹介です!

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みなさんこんにちは!

この度、板前パンダの家庭料理!和食歴16年の調理師が全てを伝えます!

の料理ブログを移設させていただきます。

 

今後は下記のサイトでの投稿になりますので、皆様よかったら引き続き応援よろしくお願い致します。

変わらず料理の楽しさ、お手軽さをお伝えしていきますね!

 

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【レシピ】土鍋のキーマカレー!サバの味噌煮のっけ!

こんばんは(=´∀`)人(´∀`=)

久しぶりの投稿です!

はい…すっかりサボってしまってました💦

すみません!

これから少しずつですがガンバルマン🙌

 

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土鍋ご飯シリーズ中心に手軽に作れる料理に切り替えようかなーなんて思ってます!

なんせさっと作れて美味しい料理なんて仕事終わりで疲れたときなんかにぴったりじゃないですか✨

レンジの底力見せちゃいます🎶

 

こちらは土鍋を使ったお焦げご飯の作り方です🍙

www.kazupanda.work

 

材料そろえるのも大変って一人暮らしの方にはやっぱりこちらがおすすめ🤣

 

 

材料

【キーマカレー用】

・玉ねぎみじん切り 1/4個

・合挽きミンチ   150g

・トマト缶     200g

・ケチャップ    大1/2

・ウスターソース  大1/2

・水        50cc

・粉末コンソメ   2g

・おろしにんにく  少々

・おろししょうが  少々

・カレールー    2かけ

 

・ご飯       150g

・サバの味噌煮缶  1缶

 

作り方

①【キーマカレー用】の材料を耐熱ボウルやタッパに全て入れ、ふんわりラップをかけます。

600Wで12分加熱します。お肉にしっかり火が入ってることを確認。

②①をしっかり混ぜ合わせます。

③ご飯を盛り付け、②とサバ缶を乗せて完成です。

 

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【レシピ】温度管理もバッチリ!ローストビーフ!

 

しっとりジューシーでお肉を切ると赤身が顔をのぞかせる贅沢料理🎶

ニンニクの香りも極上に感じられるほど美味しいお肉料理ですよね!!

 

実はこの料理、低温調理機があれば簡単に作れます👍

温度管理をずっとしてくれるのであとは他の家事をしながら待つだけです(о´∀`о)

 

ぜひこの機会に試してみてくださいね😊

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材料

・牛ももブロック 500g
・塩       小1弱
・こしょう    少々
・オリーブオイル 大1

 

 

これがあれば温度管理バッチリ👌

ローストビーフ簡単に作れます!

 

 

作り方

①牛ももブロックを冷蔵庫から2時間前に出して常温にしておきます(中まで火が通りやすくなります)
②①に塩こしょうをして味をなじませます。
塩の分量は肉の重量の1%くらい。
③フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、焼き色をつける。
※片面1~2分くらいが目安です。
③②の粗熱が取れたら、ラップで2重にくるみ、さらにアルミホイルで巻きます。
④80°の湯に入れて10分加熱します。
(ぐつぐつと加熱しては火が強いです。肉を入れて温度が下がると思いますが60~80℃をキープするようにします)
火を止めてそのまま30分湯の中に入れておきます。

⑤さらに室温において常温になるまで冷まします。

⑥冷蔵庫で一晩冷まして切り出して器に盛り付けて完成です。

 

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【レシピ】ぷるぷるなめらか!抹茶パンナコッタ!

 

生クリームをたっぷり使ってゼラチンで固めたスイーツ!それがパンナコッタです😆

クリームな濃厚な味わいが特徴ですね!!

 

今回は味のベースに抹茶を使い、トッピングにもあんこと和の食材と組み合わせてみました🎶

 

滑らかな食感と抹茶の風味をぜひ味わってみてください(о´∀`о)

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材料

・粉ゼラチン  5g

・熱湯     50cc

・抹茶粉    8g

・砂糖     大3

・牛乳     100cc

・生クリーム  150cc

 

抹茶といえば辻利さん!!

これが美味しいんです👌

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作り方

①粉ゼラチンに熱湯を加えよく溶かしておきます。

②ボウルに抹茶と砂糖を入れ、混ぜながら①を少しずつ加えます。

③生クリームと牛乳を②に加え、混ぜながらボウルの底を氷水に当てながら、軽くとろみがつくまで冷やします。

④③をグラスに注いで冷蔵庫で一晩おいたら完成です。

トッピングにバニラアイスとつぶあんと抹茶粉をふってお召し上がりください。

 

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【レシピ】爽やかチーズのデザート!マスカルポーネのムース!

 

マスカルポーネチーズ🧀

コクがあって、ほんのりクリーミーな味わい🎶

私はよくチーズケーキに使っています!

この時組み合わせるのは豆乳です👍

コクの相乗効果が生まれて食べたときのなんともいえない満足感😆

ぜひ味わってほしいです( ^ω^ )

 

そして今回はチーズらしさを味わってほしくてムースにしてみました✨

こちらもお手軽にできましたよ💯

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材料

・マスカルポーネチーズ 180g

・クリームチーズ    30g

 

・生クリーム38%7分立     50g

 

【A】

・グラニュー糖     50g

・レモン果汁      10g

・生クリーム38%              100g

・ヨーグルト      120g

【B】

・粉ゼラチン      5g

・水          30g

・甘口白ワイン     5g

 

冷凍も可能なマスカルポーネチーズ🧀

私が使っているのはこちらです💁‍♂️

作り方

①ボウルに2種のチーズを入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。

②①に【A】を上から順番に混ぜながら加えます。

③②を少し別の小さいボウルにとり、【B】をレンジで温めゼラチンが溶けたところで混ぜ合わせて、②のボウルに戻しよく混ぜます。

④③に泡立ち生クリームを加え、さっくり混ぜたらグラスに注いで、一晩冷蔵庫で冷ましたら完成です。

 

トッピングに今回は苺を使いました。

 

ポイント

・【B】はレンジで温め粉ゼラチンをしっかり溶かしておく

・【B】は一気に混ぜるのではなく、ベースの一部をとり、そこに先に混ぜて滑らかにしてから全体に混ぜる

・仕上げの生クリームの泡立てを入れたら混ぜすぎないようにさっくり混ぜる(混ぜすぎるとせっかくの泡立てが消えてしまいます)

 

 

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【レシピ】冷たいコクのある水菓子!抹茶おしるこ!

 
お茶教室に通って感動したのがお抹茶😆
作法から茶室の雰囲気まで大満足して以来、日本茶にハマっています!!
家にも道具を少しそろえて作ってみました🎶
…はいスイーツを🍨笑
冷たい抹茶のおしるこはいかがですかー?

 

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材料

・抹茶粉   1.5g

・湯(80度)   70cc

 

【トッピング】

・粒あん

・白玉だんご

 

抹茶といえば、やっぱり辻利さん!!

これは美味しいですよ!

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作り方

①抹茶粉とお湯をよく混ぜ、茶筅で手首を前後にふり泡がたつようにしっかり混ぜます。

②①を冷蔵庫でしっかり冷やして【トッピング】を盛り付けて完成です。

 

ポイント

・抹茶粉に混ぜるお湯は80度(沸騰したお湯だとえぐみがでてしまいます)

・抹茶は、茶筅を使い泡がたつまでしっかり混ぜる

 

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【レシピ】おうちで果実酒シリーズ!金柑酒!

 
秋になるとよく食べてた金柑!
うちではシロップ煮にしてよくおやつにしてました🎶
ほのかな苦味と甘味のバランスが抜群で食事の中でもお口直しにぴったりですね( ´∀`)
今回は定番の果実酒にしてみました😆
 

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瓶の用意

 

広口瓶 4ℓ

 

長期間保存する場合は瓶の殺菌の為に、きれいに洗ったあと、熱湯で殺菌してよく乾かしておきましょう。

熱湯殺菌の際に、保存瓶にいきなり熱湯をかけると割れてしまうことがあるため、60℃くらいのお湯で一度瓶を温め、それを捨ててから、全体に熱湯をかけるとよいです。

あとはしっかり自然乾燥させておきましょう。

 

材料

・金柑      1000g

・氷砂糖     200g

・ホワイトリカー 1800cc

 

作り方

①金柑はへたをつまようじで取り、水でよく洗い、ひとつずつフキンなどで水気を拭き取ります。

②広口瓶に①、氷砂糖、ホワイトリカーを注ぎ蓋をして冷暗所で3ヶ月おいたら完成です。

 

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【レシピ】酸味と苦味と甘味のバランス!グレープフルーツジュレ!

 

今は大好きなグレープフルーツ!

酸味と苦味と甘味が重なってふかーい味わいですよね( ^ω^ )

 

実はグレープフルーツって子どもの頃はそんなに得意じゃなかったんですよね💦

ただ大人になるにつれて美味しく感じるものってありますよね!

私にとっては苦味のあるものが代表です👀

グレープフルーツやゴーヤなどなど…✨

 

今回は好きになるきっかけになったグレープフルーツゼリーです!!

バランスよく合わせてみたのでぜひぜひお試しくださいね(о´∀`о)

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材料

【A】

・水         300cc

・レモン果汁     大1

・グラニュー糖    50g

・粉ゼラチン     6g

 

 

・ホワイトキュラソー 大1

・グレープフルーツ  2個

 

作る分量に合わせて1gから使える粉ゼラチン!

大容量で使い勝手もいいので私の家はこれを使っています!

作り方

①グレープフルーツは、皮と薄皮を剥き、一口サイズに切っておきます。

②粉ゼラチンは少量の水につけふやかしておきます。

③【A】のゼラチン以外を鍋にいれ60度まで加熱します。

④火をとめ、②を加え完全に溶けるまでよく混ぜます。

⑤④の荒熱が取れたら、ホワイトキュラソーとグレープフルーツを加え軽く混ぜて、グラスに注ぎます。

⑥冷蔵庫で一晩冷ましたら完成です。

 

ポイント

・ゼラチンは水につけふやかしておく

・ゼラチンを加える温度は60度

これプルプルに仕上がるポイントです

 

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【レシピ】暑い時にはこれ!簡単冷たいココナッツお汁粉!

 

南国のフルーツココナッツ🥥

栄養価も高くてデザートとしてもいろいろ活用出来ますね🎶

お汁粉風にと思ってあんこを入れてみました😊

他にもタピオカを使ってますけど、ここを白玉にしても美味しかったです( ^ω^ )

 

ミネラル豊富で女性に大人気のドリンクです🥤

 

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材料

・ココナッツミルク 150g

・牛乳       200cc

・粒あん      150g

・タピオカ     適量

 

これがあればご自宅でも簡単に作れます!

冷凍もできるのでいろんなトッピングに使ってみてください!

 

作り方

①鍋にココナッツミルクと牛乳を入れ、火にかけ一度沸かします。

②①を茶こしで濾し、荒熱がとれたら、粒あんを入れたボウルに少しずつ加え混ぜながらダマにならないように合わせます。

③冷蔵庫でよく冷まし、グラスに注ぎタピオカをトッピングして完成です。

 

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【レシピ】ポイントはあとのせトッピング!うどん入り茶碗蒸し!

 

前回の茶碗蒸しでのお話で、私が子どもの頃はうどん入りの茶碗蒸しがよくご飯に出てきてましたっていう話をしたんです( ^ω^ )

 

ぜひ作り方を教えてくださいって声を多く頂いたので、ご紹介させてください🎶

ポイントは蒸しあがった上に天かすと刻みねぎをトッピングすること😆

サクサク食感とねぎのシャキシャキ感が味の相乗効果を生み出しますよ✨

 

では作り方はこちらでーす💁‍♂️

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本格的な茶碗蒸しの作り方はこちら💁‍♂️

www.kazupanda.work

 

 

 

材料

・卵   5個

・出汁  700㏄

・薄口  30㏄

・みりん 7㏄

・味の素 2g

 

【具材】

うどん 椎茸 えび ぎんなん 三つ葉 かまぼこ

 

【あとのせトッピング】

天かす ねぎ

 

作り方

①ボウルに卵を割り入れ泡だて器でしっかり混ぜます。

②出汁や調味料を①に加えさらにまぜ、一度ざるで漉します。

③器に②と【具材】を8分目まで入れ蒸します。蒸し器に器を入れて、上にリードペーパーをのせて置くことをおすすめします。

④蒸す時間は、強火で3分→弱火で6分がベストです。

⑤蒸しあがったら食べる直前に天かすと刻みねぎをトッピングして完成です。

 

 

こちらを使えば蒸し料理も簡単!

フライパンにお湯を沸かしてその上に乗せると即席蒸し器( ^ω^ )

私はフライパンの高さと器の高さを計算間違えて蓋が閉まらなくなってしまいましたが…笑

アルミホイルをかぶせて蒸すだけでも上手に作れました🤣

 

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※ポイント

・玉子を混ぜる時は泡立たないように上下ではなく、前後左右に切る様に混ぜると蒸したとき「す」ができにくくなります。

・リードペーパーをのせるのは、蒸し器の中の水分が器の中に入らないようにするためです。

 

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【レシピ】気分爽快!プルプルに作るには?オレンジゼリー!

 

ジュースを使ったゼリー🎶

フルーツもたくさん入れて色鮮やかに仕上げてみました😆

まだまだ暑いので果物をたくさん食べて栄養補給✨こういう甘くて冷たいものなら夏バテでも食べやすいですよね!

ビタミンCにカリウムたっぷりで栄養満点ですよ💯

ジュースを変えてお好みの味にするのもアリですね(//∇//)

 

ちなみにゼリーをきれいに固めるコツはゼラチンを加えるときの液体の温度です!!

60度をキープしながらゼラチンを加えしっかり混ぜあわせるとプルプルなゼリーが作れますよ( ^ω^ )

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材料

【ゼリー地】

・100%オレンジジュース 1200cc

・コアントロー                   100cc

・グラニュー糖                   200g

・梅酒                                 150cc

・はちみつ                          大さじ1

・粉ゼラチン                      35g

 

【フルーツ】

メロン イチゴ パパイヤ

※一口サイズにカットしておきます

 

 

こちらのゼラチンは粉タイプなので水に少しつけておくだけで簡単に使えます!

 

 

作り方

①粉ゼラチンは水につけてもどしておきます。

②【ゼリー地】の粉ゼラチン以外を鍋に入れ、火にかけ60度まで温めます。

③②に粉ゼラチンを加え、溶けるまでしっかり混ぜます。この時60度をキープするように注意です。

④カップにフルーツを盛り付け、③を注ぎ冷蔵庫で一晩冷ましたら完成です。

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【レシピ】混ぜるだけ簡単!ミキサーで作るパパイヤシェイク!

 

シェイクといえば思い浮かぶのは🙄

子どもの頃から大好きだったなー!

ほんとにたまに連れてってもらえるファーストフード店🎶

買ってもらったあの味は忘れることができないものです!

当たり前じゃない日常だったのでおいしい記憶も美化されているのかも🤣

 

ということで作ってみました!!

こんなの作れるようになったよ!と実家に帰って自慢してみようかな😂

 

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材料

・バニラアイス  200g

・パパイヤ    100g

・砂糖      15g

 

 

 

作り方

①全ての材料を冷たいうちにミキサーにかけるだけで完成です。

 

 

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【レシピ】ヨーグルトと生クリームで濃厚ジュレ!イチゴヨーグルト!

 

こんなデザート出てきたら大喜び間違いなし!!

というものを作ってみました🎶

作るのは簡単だけど見た目は豪華😆

カフェのメニューで出てきても不思議じゃないできでしょ?

ゼラチンは入れてるけどゼリーほど固まらせずに自然にとろける様に仕上げています!

それにヨーグルトといちごの組み合わせは最高( ´∀`)

ぜひぜひ楽しく召し上がってみてください✨

 

 

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材料

・水     900cc

・砂糖    200g

・板ゼラチン 4枚(約10g)

 

【A】

・ヨーグルト 500g

・生クリーム 200cc

・レモン汁  50cc

 

【トッピング】

いちご コーンフレーク ミント

 

 

こちらのゼラチンは粉タイプなので水に少しつけておくだけで簡単に使えます!

私も次からはこれ使うぞー👌👌

 

 

作り方

①板ゼラチンはたっぷりの水につけて柔らかくなるまでつけておきます。

②鍋に水と砂糖を入れ火にかけ、混ぜながら一度沸かします。

③②が沸いたら①を加え溶けるまでよく混ぜます。

④③の鍋底を氷水につけ混ぜながら、荒熱をとります。

⑤40度ぐらいまで冷めたら【A】を加えよく混ぜてグラスに注ぎます。

⑥冷蔵庫でよく冷まし、食べる前にトッピングを盛り付けて完成です。

 

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【レシピ】きのこと組み合わせて秋の味!鮭の茶碗蒸し!

 

茶碗蒸しは子どもの頃からの大好物のひとつです!!

我が家はよくうどんが入っていたんですが、皆さんはどうですか?

ご家庭によって具材はそれぞれですよね(*´꒳`*)

 

私が最近発見しておすすめなのは、鮭をいれた茶碗蒸しです🎶

よくお弁当に入っている鮭の塩焼きでいいですよ👍

そのまま入れてもいいですし、おすすめはほぐして入れると旨味が溶け出します😆

もちろん鮭フレークを入れても美味しくできます(●´ω`●)

 

作り方はこちらでーす💁‍♂️

 

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本格的な茶碗蒸しの作り方はこちら💁‍♂️

www.kazupanda.work

 

 

 

材料

・卵   5個

・出汁  700㏄

・薄口  30㏄

・みりん 7㏄

・味の素 2g

 

【具材】

鮭フレーク しめじ 椎茸 三つ葉 

 

作り方

①ボウルに卵を割り入れ泡だて器でしっかり混ぜます。

②出汁や調味料を①に加えさらにまぜ、一度ざるで漉します。

③器に②と【具材】を8分目まで入れ加え蒸します。蒸し器に器を入れて、上にリードペーパーをのせて置くことをおすすめします。

④蒸す時間は、強火で3分→弱火で6分がベストです。

 

 

こちらを使えば蒸し料理も簡単!

フライパンにお湯を沸かしてその上に乗せると即席蒸し器( ^ω^ )

私はフライパンの高さと器の高さを計算間違えて蓋が閉まらなくなってしまいましたが…笑

アルミホイルをかぶせて蒸すだけでも上手に作れました🤣

 

 

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※ポイント

・玉子を混ぜる時は泡立たないように上下ではなく、前後左右に切る様に混ぜると蒸したとき「す」ができにくくなります。

・リードペーパーをのせるのは、蒸し器の中の水分が器の中に入らないようにするためです。

 

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【レシピ】濃厚ふわとろ!イチゴのババロア!

 

ババロア大好き!!

突然ですが🤣

私このデザート大好きなんです🍰

よく甘いものは食べますがその中でも特別好きなのがいちご🍓

トッピングでフレッシュな苺だけじゃなく、苺ジャムも付けちゃいました🎶

濃厚なのに口に入れるとふんわりとろける😆

そんなババロアの完成ですよ(*^ω^*)

 

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材料

【A】

・牛乳       1ℓ

・砂糖       300g

・板ゼラチン    4枚(約10g)

・卵黄       10個

 

【B】

・卵白       3個分

・バニラエッセンス 少々

 

 

こちらのゼラチンは粉タイプなので水に少しつけておくだけで簡単に使えます!

私も次からはこれ使うぞー👌👌

 

作り方

①卵白はホイッパーを使いメレンゲにしておきます。

②【A】を鍋に入れ、中火にかけ、60度まで加熱します。その後、鍋底を水にあて荒熱をとります。

③②の荒熱がとれたら【B】を加え、さっくり混ぜたらカップに流します。

④苺といちごジャムを上にトッピングして冷蔵庫で一晩冷ましたら完成です。

 

 

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