【レシピ】おうちで果実酒シリーズ！スイカ酒！
夏の果物の代表といえばなんといってもスイカ🍉
キンキンに冷やしてかぶりつく🤤
この瞬間はほんと天国ですよね👍
実際スイカは水分が多いのでどんな仕上がりになるか未知数ですが、よくスイカでゼリーやジュースは作るのでそんな感じで美味しく仕上がるか楽しみです(*^▽^*)
瓶の用意
広口瓶 4ℓ
長期間保存する場合は瓶の殺菌の為に、きれいに洗ったあと、熱湯で殺菌してよく乾かしておきましょう。
熱湯殺菌の際に、保存瓶にいきなり熱湯をかけると割れてしまうことがあるため、60℃くらいのお湯で一度瓶を温め、それを捨ててから、全体に熱湯をかけるとよいです。
あとはしっかり自然乾燥させておきましょう。
材料
・すいか 1000g
・氷砂糖 300g
・ホワイトリカー 1800cc
作り方
①スイカは出来るだけ糖度が高いものを用意します。皮は全て取り除き、果肉の部分だけを使い一口サイズにカットします。
②広口瓶に①、氷砂糖、ホワイトリカーを注ぎ蓋をして冷暗所で3ヶ月おいたら完成です。
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【レシピ】豆腐と卵のダブルの旨み！レンジでも作れる豆乳茶碗蒸し！
お寿司屋さんの定番メニュー🎶
と言ってもわたしが行くのはほぼ回転寿司🤣笑
今では色んな種類の茶碗蒸しがラインナップされてますよね🙌
そしてどれを食べても美味しい！
今回は具材ではなくて茶碗蒸しの出汁の方をアレンジしてみました😆
豆乳と合わさって更にまろやかでコクのある味わいになっていますよ(*'▽'*)
通常の茶碗蒸しの詳しい作り方はこちら💁♂️
材料
【具材】
・椎茸スライス 3枚
・かまぼこスライス 1枚
・銀杏 1個
・エビ 1尾
・たけのこスライス 1枚
・三つ葉 少々
【豆乳茶碗蒸しの出汁】
・出汁 1200cc
・豆乳 500cc
・薄口しょうゆ 60cc
・みりん 30cc
・味の素 1g
・本だしの粉 3g
・卵 550cc（約9個）
作り方
①鍋に水を入れ、一度沸騰させ【具材】を入れ、5秒ほど火を入れたら水にさらしよく冷まして、水気を切っておきます。
②卵を割りほぐし【豆乳茶碗蒸しの出汁】の残りの材料を入れ、よく混ぜます。
混ぜ合わせたあとここで一度、ザルで漉しておくと口ざわりが良くなります。
③茶碗に①を入れ、②を茶碗の7分目まで注ぎます。
④蒸し器を用意し、③を入れクッキングシートを蓋がわりに乗せ、強火で3分蒸したら弱火で約10分蒸し、一度火を止めて火の入り加減を確かめます。
⑤竹串を刺して、すっとずらした時、出汁が透明になっていれば完成の目安です。
【電子レンジで作る場合】
※作り方③までは同じです。
電子レンジで作る場合は具材に火を入れるため600Wで30秒、そのあと200Wで6分、一度火の入り具合を確認してもう少しなら200Wで1分してみてください。
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【レシピ】甘みたっぷりの野菜！カボチャプリン！
こちらも今が旬のカボチャ🎃
甘みがありホクホクで美味しい野菜ですよね！
今回はプリンにしてますけどカステラにしたり、蜜とレモンで炊いたりとあまーいスイーツにすぐ変身できます🎶
まとめてペーストにして冷凍しておけば使い道もいろいろなのでぜひお試しください😋
材料
【A】
・牛乳 1ℓ
・生クリーム 270cc
・カボチャペースト 360cc
・パールアガー 35g
・グラニュー糖 50g
【B】
・ブランデー 小2
・バニラエッセンス 少々
作り方
①パールアガーは水につけておきます。
②カボチャは一口サイズに切ったら皮の緑の部分を包丁で切り取り、鍋に水を入れ、強火で柔らかくなるまで茹でます。
③②を熱いうちにマッシャーでしっかり潰しておきます。
④【A】のパールアガー以外を鍋に入れ混ぜながら加熱します。70度まで上がったら【B】と①を加え更にひと混ぜ、全体が溶けるまで加熱します。
⑤④の鍋底を氷水で冷やし、人肌まで冷めたらカップなどに流し、冷蔵庫で一晩冷ましたら完成です。
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【レシピ】ゴマ入り濃厚ソース！トンカツごまソース！
【レシピ】瀬戸内の果物といえばこれ！みかんコンポート！
温暖な気候の瀬戸内🎶
レモン作りが一番の名産ですけどみかんもなかなか美味しい✨
一度愛媛のミカン農家さんで頂いたミカンがほんとにおいしくて、甘味もみずみずしさもすごい！！
それに近づけようと今回はシロップ漬けにしてみました(*'▽'*)
美味しいものをさらに美味しく！
頑張るぞ💪
材料
・みかん 5個
・ホワイトリカー 400cc
・グラニュー糖 400g
・コアントロー 10cc
作り方
①みかんは外の皮だけむいておきます。
薄皮が気になる方は薄皮もむいてくださいね。
②ホワイトリカー、グラニュー糖、コアントローを鍋にいれ沸かします。
③②が沸騰したところで①を入れ、弱火で5分加熱します。
④鍋底を氷水で冷やし、荒熱をとったら蓋付き容器に入れ冷蔵庫で一晩おいて完成です。
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【レシピ】家計に優しく簡単おつまみ！もやしナムル！
よくラーメン屋さんにあるこのナムル🎶
ご自由におとりくださいって感じでテーブルにおいてありますよね(*'▽'*)
ラーメン待ってる間についついたくさん食べちゃうやみつき料理です🤣
今回はこちらを再現しようと作ってみるとまぁ簡単✨
お安く簡単に作れるおつまみなのでぜひご活用くださいね🙌
材料
・もやし 800g
・塩 8g
・味の素 15g
・ごま油 40cc
・コチジャン 15g
・白ごま 5g
作り方
①もやしはボイルして流水で冷まし、よく絞って水分をきっておきます。
②①に全ての調味料を混ぜ合わせたら完成です。
どうです？
簡単でしょ！
お好みで塩昆布を入れてもまた美味しいですよ😋
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【レシピ】ふわふわ食感！バニラのババロア！
今回は久しぶりにデザートのご紹介🎶
ババロアです✨
よくお店でもデザートで蕪や柿や桃などでよく作ってるんですが、こちらは王道のバニラ味です( ´∀｀)
こちらをベースに今後はいろんな種類のババロアもご紹介していきたいです👍
材料
・牛乳 1000cc
・卵黄 200cc
・グラニュー糖 150g
・バニラビーンズ 1/2本
・ゼラチン 20g
・生クリーム 300cc
作り方
①生クリームは七分たてに泡立て器でホイップにしておきます。
②ゼラチンは水につけておきます。
③牛乳、卵黄、グラニュー糖を鍋にいれ、よく混ぜ合わせておきます。
④③を中火にかけ、バニラビーンズを加え、軽く混ぜながら70度まで温度を上げます。
⑤バニラビーンズをとった④に②を加え完全にとけるまでよく混ぜます。
⑥⑤の鍋底を氷水にあて、混ぜながら人肌まで冷まします。
冷めたら①を加え、ざっくり混ぜます。
⑦⑥を容器にうつし、冷蔵庫で冷ましたら完成です。
あとは皆さんのお好きな果物を盛り合わせて食べてみてくださいね😆
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【レシピ】本格的！プロが教えるチキン南蛮のたれ！
前回に引き続き、チキン南蛮です！！
本格タルタルソースはご紹介しましたが、こちらは鶏に塩こしょうをして、片栗粉をまぶして揚げたものに絡めるたれです😊
これに絡めて、タルタルソースをかけるとまぁ絶品👍
まとめて作って冷蔵庫で保存もできるのでぜひぜひチャレンジしてみてください( ´∀｀)
ちなみに本格的タルタルソースの作り方はこちら💁♂️
材料
【チキン南蛮のたれ】
・濃口しょうゆ 100cc
・みりん 100cc
・酒 100cc
・酢 100cc
・ウスターソース 10g
・ポッカレモン 10cc
・味の素 1g
・塩 1g
・ホワイトペッパー 少々
・ケチャップ 10g
・砂糖 15g
作り方
①全ての材料を鍋に入れ、火にかけ全体が溶けるまで加熱します。
※あまり加熱しすぎると酢がとんでしまいますので溶ければオッケーです。
鶏肉の用意
鶏肉はもも肉がおすすめです！
①観音開きにして、全体の厚さが均等になったら両面に塩こしょうをします。
②その後、片栗粉を全体にまぶして170度の油で5分ほどで火が入ると思います。
③チキン南蛮のタレに②を5分ほど漬け込み、取り出したら、一口サイズにカットしてお皿に盛り付けます。
④タルタルソースをかけて完成です！
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【レシピ】混ぜるだけで簡単！プロの味がするタルタルソース！
これさえ作っておけばっていうタルタルソースを今回はご紹介します！
唐揚げにかけたり、フライにかけたり、焼いた食パンにのっけたり🍞
ハムで包んでそのまま食べるのもまた美味しいんですよ( ´∀｀)
ポイントはらっきょと柚子こしょう🎶
これらを入れることで後味もすっきりいいですよ😊
材料
【タルタルソース】
・市販タルタルソース 200g
・マヨネーズ 300g
・濃口しょうゆ 10cc
・生卵黄 5個
・砂糖 20g
・塩・ブラックペッパー 少々
・コンデンスミルク 12g
・ポッカレモン 15cc
・らっきょみじん切り 10個
・オリーブオイル 5cc
・柚子こしょう 10g
・こんにゃくみじん切り 1枚分
作り方
①こんにゃくは、みじん切り後流水にさらし、1回茹でて水で冷まし、ザルにあげて水気をきっておきます。
②全ての材料を混ぜ合わせるだけ。
材料はたくさんあってややこしいかもしれませんが、手間ひまかけた分きっと美味しくなるばずですよ👍
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【レシピ】ご飯が進む！味噌香る牛鍋！
さぁ！
牛肉を手に入れたら牛鍋です(*'▽'*)
この牛鍋、すき焼きと一緒でしょ？って思うかもしれないんですが実際は少し違うんですよね🤭
でも今回はそれはどっちでもいいです🎶
おうちで楽しく食べられればそれでいいと思うので👍
これからご紹介するお出汁を鉄鍋に入れて野菜やお肉を入れてぐつぐつ煮込むだけ✨
〆はうどんにしようかご飯にしようか悩みますね🤤
材料
・牛肩ローススライス
・糸こんにゃく
・しめじ
・ささがきゴボウ
・玉ねぎ
・白ねぎ
・えのき
・しゅんぎく
・玉子
【牛鍋の出汁】
・水 100cc
・酒 100cc
・砂糖 100cc
・濃口醤油 100cc
・田楽味噌 15g
・柚子こしょう 5g
・柚子パウダー 少々
作り方
①牛鍋の出汁の材料を合わせて、鉄鍋に注ぎ入れ火にかけます。
②あとはお好みの野菜と牛肉を煮込み、溶き卵を入れた器にとり食べるだけです。
牛肉にもいろんな部位がありますが、おすすめは肩ロースですね(*´꒳`*)
あとはサイコロステーキで煮込んでも美味しいんですよ✨
お肉食べたーって満足感がアップします🤣
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【レシピ】広島のお酒で簡単デザート！保命酒ゼリー！
わが町広島！！
ここはお酒が有名です！
西条には酒蔵もたくさんあり、よくお酒も買いに行くんですよね🎶
でも今回ご紹介するのは少し変わったお酒！
保命酒という名前です🍶
福山市、鞆の浦で作られている体にいいお酒なのです😆
養命酒によく似た成分( ^ω^ )
せっかくなのでこちらを使ってデザートをと思いゼリーにしてみました👍
これだけで鞆の浦って感じを味わえますよ！
材料
・ぶどう
・みかん
・いちご
・マンゴー 缶
・桃缶
※フルーツはお好みでなんでもいいですよ！
【ゼリー地】
・水 360cc
・砂糖の 80g
・コアントロー 23cc
・ブランデー 23cc
・保命酒 45cc
・粉ゼラチン 10g
作り方
①ぶどうは皮をむき、そのほかのフルーツはお好みのサイズにカットします。
②グラスやカップなどの作りたい容器に①をバランスよく入れます。
③粉ゼラチンは10分ほど水につけ戻しておきます。
④【ゼリー地】の粉ゼラチン以外の材料を鍋に入れ、一度沸かします。
⑤④が沸騰したら③を加えよく混ぜて溶かします。
⑥⑤の鍋底を氷水につけ、荒熱をとり、人肌程度に冷めてきたら②に注ぎ入れて、冷蔵庫で一晩冷ましたら完成です。
最後に
フルーツたっぷりのゼリーって美味しいですよね！
みなさんの大好きな果物をふんだんに使って作ってみてください😆
ゼラチンの量は液体に対して3%が基準ですよ👍
分量を変える場合は参考にしてみてください(´∀｀)
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【レシピ】鶏でも豚でもなんでもこい！黒酢唐揚げ！
夏バテで食欲ないなーってなってないですか？
梅雨明けして急に暑くなりましたね💦
実はわたしも夏バテです😭
食欲もあまり湧かないし、でも無理してでも食べなきゃ…
そんな時はお酢の力を借りましょう(*'▽'*)
ほのかな酸味で食欲も増しますよ！！
実際わたしもお酢を使った料理を食べると箸が進むんですよねー✨
ちなみにジューシー唐揚げの作り方はこちら💁♂️
材料
・鶏の唐揚げ 5個
・玉ねぎ 1/6個
・赤パプリカ 1/6個
・黄パプリカ 1/6個
・ピーマン 1/2個
【黒酢ソース】
・黒酢 140cc
・はちみつ 大2
・しょうゆ 大1
作り方
①玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは一口サイズの乱切りにしておきます。
②①を170度の油でさっと揚げます。
③黒酢の材料を合わせ、フライパンに入れ、火にかけて、沸いてきたら唐揚げと②を加えてさっと絡めます。
④器にバランスよく盛り付けて完成です。
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【レシピ】おうちで果実酒！ポリフェノールたっぷりスモモ酒！
色鮮やかに果実酒の瓶が増えてきて眺めながらニヤニヤしちゃってます🤣笑
浸かるのが楽しみになっちゃいますね！！
これだけ揃えると自宅でBARでも開けちゃうんじゃないかって思うぐらい✨
という事で今回はスモモ！
ほのかな酸味と甘み、ポリフェノールもたっぷりということで体にも良さそうですね👍
瓶の用意
広口瓶 4ℓ
長期間保存する場合は瓶の殺菌の為に、きれいに洗ったあと、熱湯で殺菌してよく乾かしておきましょう。
熱湯殺菌の際に、保存瓶にいきなり熱湯をかけると割れてしまうことがあるため、60℃くらいのお湯で一度瓶を温め、それを捨ててから、全体に熱湯をかけるとよいです。
あとはしっかり自然乾燥させておきましょう。
材料
・スモモ 1000g
・氷砂糖 600g
・レモンスライス 3枚
・ホワイトリカー 1800cc
作り方
①スモモはヘタをとり水で軽く洗いペーパーできれいに拭いて、スモモの頭部を十字に切れ目を入れます。
②レモンは、皮を白い部分まで剥いて、スライスし種を取り除きます。
③広口瓶に①、②、氷砂糖、ホワイトリカーの順番に入れ、冷暗所で3ヶ月おいたら完成です。
※レモンスライスは2週間ほどで取り出しておいてくださいね！
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【レシピ】お手軽に漬けるだけ！沖漬け！
沖漬けとは醤油に漬け込んだ料理の事です！
でも醤油だけじゃなくて何種類かの調味料を合わせて生の魚介類を漬けるだけ😆
一般的に売っているのはホタルイカが多いですかね( ´∀｀)
もちろんイカそうめんを漬けても美味しいですし、日持ちもします🎶
私は住んでいる辺りに尾道という町があるのですが、夜に海に行くと「ちぃいか」というホタルイカぐらいの大きさのイカがたくさんいます✨
それをすくってそのまま沖漬けの出汁につけて食べてます😆
新鮮なのでめちゃくちゃ美味しいんですよー！！
材料
イカそうめん 250g
【沖漬けの地】
・酒 150cc
・みりん 100cc
・濃口 100cc
・ゆず胡椒 お好みで
作り方
①沖漬けの地を混ぜ合わせて蓋つきの容器に入れておきます。
②イカそうめんを①の中に入れ、蓋をして冷蔵庫で1日おいたら完成です。
最後に
このように漬け込むだけの簡単料理！
お酒のおつまみやご飯にのせて食べたり楽しんでみてください(*'▽'*)
イカだけじゃなくてタコや貝類、魚の刺身も漬け込んでも美味しいです🤤
お刺身の場合は10分も漬ければ充分味が染み込むのでその日にお召し上がり頂けますよ！
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【レシピ】簡単酒蒸しのアレンジ！香梅煮！
あさりやハマグリ！
美味しいですね！
みなさんはどんな調理法が好きですか？
私は断然この料理🎶
酒蒸しの要領で作るんですが、そこに梅干しを投入😆
酸味がアクセントになりますね✨
そしてこのスープもとても美味しくいただけますよ(*'▽'*)
材料
・あさり 250g
・酒 100cc
・水 100cc
・本だし 少々
・塩 少々
・醤油 少々
・梅干し 1個
作り方
①梅干しは種をとり、4頭分ぐらいにちぎっておきます。
②あさりはよく洗い、砂抜きをしておきます。
③鍋に酒、水、塩、醤油、本だしと②を入れ、強火にかけます。
④あさりの殻が開いたら、①を加えひと煮立ちさせたら器に盛り付けて完成です。
最後に
お好みで木の芽や三つ葉をふってお召し上がりください！
あさりからの塩分があるので、塩の量はお好みで合わせてくださいね👀
梅の旨味もあるので塩分は少しでいいかも✨
その方が美味しい出汁も最後まで飲み干せますもんね(●´ω｀●)
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